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Ya se elaboraban en la época de los romanos y la tradición se ha ido consolidando. Antiguamente, los agricultores tenían la costumbre de amasar el pan en casa. De esta masa de pan, se separaba un poco para hacer tortas planas y, aprovechando las hortalizas de la huerta, las colocaban sobre la torta para después cocerlas al horno. Con el tiempo, a esta masa de pan se le añadirá aceite de oliva hasta dar lugar a uno de los productos más emblemáticos y exclusivos de la gastronomía de Lleida: “las tortas de recapte”.
·Valor nutricional: El hecho de que sus ingredientes sean una base de pan con aceite y diversas hortalizas con aceite de oliva virgen hace que, nutricionalmente, sea un producto excepcional y base de la dieta mediterránea. La torta de recapte del Gremio de Panaderos de Lleida se elabora con ingredientes naturales: el aceite de oliva de las Garrigues, harina, vegetales de la huerta de Lleida, y se ornamenta con vegetales, carne y pescado. Todos estos alimentos forman parte de la famosa dieta mediterránea.
·Localización: Este tipo de torta salada se da en todo el arco mediterráneo, pero por tradición es en la zona de Lleida donde alcanza su plenitud, y en cada comarca la torta de recapte tiene una personalidad propia en su elaboración.
·Ferias: En Tàrrega (el Urgell - las Tierras de Lleida) se celebra hacia el mes de mayo Firacóc, Aplec del Cóc y Muestra de Productos de Panadería, una feria donde se muestra la elaboración y se hace la venta de cóc y de tortas de recapte.
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¿Sabías que el origen de las tortas de recapte lo encontramos en la tradición del campesinado leridano?
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¿Sabías que el origen de las tortas de recapte lo encontramos en la tradición del campesinado leridano?
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