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Cette spécialité gastronomique existait déjà à l’époque des romains; depuis, la tradition s’est conservée et consolidée. Autrefois, les agriculteurs avaient l’habitude de pétrir leur propre pain. De cette pâte à pain ils en séparaient une partie qui servirait à faire des “coques”, des bases de pâte étirées assez finement, sur lesquelles on ajoutait des légumes du potager et que l’on faisait ensuite cuire dans le four. Avec le temps, on a ajouté de l’huile d’olive à cette pâte, et c’est ainsi qu’a surgi l’un des produits les plus typiques et exclusifs de la gastronomie de Lleida, les “coques de recapte”.
·Valeur nutritionnelle: Étant donné que les ingrédients sont une base de pâte à pain avec de l’huile et des légumes cette spécialité est nutritionnellement exceptionnelle et parfaitement adaptée à la cuisine méditerranéenne. La “coca de recapte” que l’on trouve à Lleida est faite à base d’ingrédients naturels (huile d’olive de Les Garrigues, farine, légumes de Lleida) et garnies avec des légumes, de la viande et du poisson. Tous ces aliments font partie de la fameuse cuisine méditerranéenne.
·Localisation: Ce type de tarte salée existe dans tout le bassin méditerranéen, mais selon la tradition, c’est dans la province de Lleida qu’elles ont le plus de renommée, et dans chaque région de cette province l’élaboration de la coca de recapte a sa propre personnalité.
·Fires: À Tàrrega (L’Urgell - Les Terres de Lleida) a lieu chaque année vers le mois de mai Firacóc, Rassemblement du « Cóc » et Exposition de produits boulangers, une foire qui permet de voir l’élaboration du « cóc » et des « coques de recapte » et de vendre ces produits.
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Saviez-vous que lorigine des Coques de Recapte vient de la tradition paysanne de Lleida?
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Saviez-vous que lorigine des Coques de Recapte vient de la tradition paysanne de Lleida?
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